什么是窖藏酒什么是洞藏酒这个问题。说实话，对于白酒，我们听到最多的是它的香型，酱香型、清香型等，但对于窖藏酒或者洞藏酒却略感陌生。对于其他白酒初学者，或许并不十分了解。实际上，我们平时经常饮用的茅台、郎酒等中高端档次的白酒，都属于窖藏酒或者洞藏酒。那具体窖藏酒的定义又是什么？为什么人们要采用这种方法贮存白酒？
刚制成的优质原浆酒是最原始的白酒，未经任何添加剂调制。但通过窖藏的方式，白酒在稳定合适的温度、湿度等环境中进行呼吸,私人酒窖要储存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。，随着时间的增长，会发生一系列微妙的变化，不在白酒中添加任何香料也能得到优质好喝的白酒。酒液在酒窖、岩洞等这些地方中，都发生了哪些变化？为什么经过窖藏的酒变得好喝？
 ,不锈钢酒柜定制酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。;
自然挥发，降低白酒刺激性。刚刚酿造出来的成品酒（原浆酒）虽然不添加任何添加剂，但同样含硫化物和醛类等有挥发性和刺激性的物质，并且这些物质不利于人体健康。但将未经加工的原浆酒放入岩洞或酒窖中一年半载,酒窖设计不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了，这些物质会自然挥发，不复存在。同时，口感也会被软化，更容易入口。

自然增香。在酒窖中贮藏的白酒，会发生一系列化学变化。酒液中的醇类物质会通过化学反应变成新的酯类物质，随着时间的演变，藏在地下室的白酒产生的酯类物质就越来越多，酒液散发出来的香气就越来越浓郁。通过这种方式，能用自然的方式给白酒增香。